フレンチタラゴン(Artemisia dracunculus)




別名はエストラゴン

HERBSの庭では、今年もようやく顔を出してくれました


チャービル　パセリ　と並んで三大ハーブのひとつに数えられ

甘いアニス様の香りが特徴で　

乾燥保存では風味がかなり落ちてしまうので

あの美味しい香りはフレッシュでこその香り

是非ともご自分で育てて欲しいハーブのひとつです


タラゴンにはフレンチとロシアンの2種類がありますが

ロシアンは風味が落ちますので

通常タラゴンといえばフレンチタラゴンのこと


日当たりと水捌けの良い肥沃な土を好みますが

耐寒性もバッチリで、神経質にならなくても育てられます

花を咲かせることが滅多にない不稔性ですので種がなく

最初は苗を手に入れ、株分けや挿し木で増やすのですが

植え替えをすると香りの良さが戻りますから

3年くらいで株分けをしてあげるとGoodです


使い方は肉、卵やトマト料理など幅広く風味づけに使い

保存するときは、オイルや酢に漬け込みます

タルタルソースやドレッシングを手作りされる方は是非どうぞ。。